Jelení guláš pomaly varený s koreňovou zeleninou, brusnicami a červeným vínom je jesenná klasika. Guláš z kvalitnej slovenskej diviny, dobre ochutený borievkami, bobkovým listom a korením bude nezabudnuteľným gurmánskym rodinným zážitkom.
Jelení guláš s brusnicami, podávaný s knedľou je proste klasika
Postup:
- Na oleji opečieme slaninu nakrájanú na kocky.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme koreňovú zeleninu a restujeme, až je zelenina opečená do zlata.
- Pridáme pretlačený cesnak, rozmarín, nové a čierne korenie, borievky a bobkový list.
- Do zeleninového základu pridáme očistené a na väčšie kúsky nakrájané jelenie mäso, a dobre premiešame.
- Mäso necháme zatiahnuť, osolíme, ochutíme ešte brusnicami, rascou a mletou paprikou.
- Podlejeme vínom, počkáme pár minút, kým sa odparí alkohol a podlejeme vývarom len tak, aby bolo mäso takmer zakryté.
- Prikryté dusíme na slabom plameni do mäkka, približne 2-3 hodiny. Občas premiešame.
- Guláš podávame s parenou knedľou, s rezom citróna a lyžičkou brusnicovej marmelády.
