Receptov na boršč je nespočetne veľa. Je to jedno z jedál, ktoré sa pripravujú v každej domácnosti inak, preto je zbytočné hľadať jediný pravý a zaručený recept. Každá gazdiná ma ten svoj „originálny“. Čo ale nesmie v dobrom boršči chýbať je určite kapusta, cvikla, zemiaky, mrkva a dobrá hustá smotana na podávanie. Recept naň sme vylákali od rodenej Ukrajinky a musíme povedať, že je naozaj vynikajúci. Dokonca nám potvrdila, že na Ukrajine sa zeleninový boršč varieva oveľa častejšie ako ten s mäsom. Na druhý deň po uvarení sa chute prepoja a polievka získa sýto bordovú farbu. Nezabudnite si k nemu naservírovať hustú kyslú smotanu a plnú hrsť jarných byliniek. Boršč bez mäsa je ľahkým a chutným letným variantom nielen pre vegetariánov, ale pre každého milovníka dobrého jedla.
Boršč bez mäsa - recept z Ukrajiny
Postup:
Zemiaky nakrájame na menšie kocky a dáme variť do väčšieho hrnca do osolenej vody s bobkovým listom a guličkami čierneho a nového korenia. Po pár minútach varenia pridáme natenko nastrúhanú bielu kapustu.
Medzitým si na panvici na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a chvíľu spolu podusíme. Pridáme paradajkový pretlak, štipku mletej červenej papriky a podlejeme troškou vody. Necháme prevrieť pár minút a vlejeme do hrnca k zemiakom a kapuste. Na panvici od mrkvy krátko podusíme nahrubo nastrúhanú cviklu, pokvapkáme octom a cukrom, aby si polievka zachovala krásnu žiarivú farbu. Pridáme k polievke a ďalej spolu povaríme, kým zelenina nie je úplne mäkká.
Tesne pred dovarením pretlačíme do polievky strúčiky cesnaku. Na tanieri servírujeme boršč s lyžicou kyslej smotany, nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a jarnou cibuľkou.
