Chilli con carne alebo chilli s mäsom je pôvodne skvelý mexický guláš. U nás ho oceníme najmä v chladnom období, kedy nás zohreje jeho pikantnosť. Príprava tohto jedla je jednoduchá a rýchla, keďže ho pripravíte v jednom hrnci. Je to ideálnym rodinným jedlom alebo je vhodné aj na večeru s priateľmi.

Postup:

1. Na olivovom oleji orestujeme zprudka mleté mäso. Pustí šťavu, ktorú necháme úplne vydusiť, až sa mäso začne zasa opekať na oleji. Opekáme ho do hneda za stáleho miešania.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, spolu restujeme do zlata. Pridáme pretlačený cesnak, čili korenie,  rímsky kmín, pretlak, sušené oregano a bobkový list. Premiešame a chvíľu spolu opečieme.
3. Mäso zalejeme sekanými paradajkami, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Podlejeme vývarom ak treba a dusíme 1 a ½ až 2 hodiny zakryté na miernom plameni.
4. ½ hodinu pred dovarením pridáme do hrnca scedené fazule, papriku nakrájanú na kocky a mrazenú kukuricu.
5. Na záver vhodíme kocku tmavej čokolády a necháme rozpustiť.
6. Chilli con carne podávame s čerstvým pečivom a nastrúhaným cheddarom, ozdobené čerstvým koriandrom.