Cisársky trhanec ako od arcivojvodkyne Sofie

 | 

Čas prípravy: 

15

 min

Čas varenia: 

10

 min

Sisters Bakery Miška Smolová
Sisters Bakery Miška Smolová

 | 

Čas prípravy: 

15

 min

Čas varenia: 

10

 min

Ingrediencie
  • 280 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 1 vanilka
  • Kôra z polovice citróna
  • Za hrsť hrozienok, ktoré vopred namočíme do trochy rumu (nemusí byť)
  • Mletá škorica a trocha práškového cukru na posypanie
  • Maslo na panvicu
  • Ingrediencie
  • 280 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 1 vanilka
  • Kôra z polovice citróna
  • Za hrsť hrozienok, ktoré vopred namočíme do trochy rumu (nemusí byť)
  • Mletá škorica a trocha práškového cukru na posypanie
  • Maslo na panvicu
  • Nutričné hodnoty

    recept
    Cisársky trhanec je dezert, na ktorom si pochutnávali na cisárskom dvore Franza Jozefa I. Je zapísaný v zbierke receptov arcivojvodkyne Sofie. Dodnes ho v Rakúsku nájdete takmer na každom jedálnom lístku. V kaviarňach ho môžete nájsť v ponuke aj popri takých špecialitách, akou je Sacherova torta.

    Cisársky trhanec je recept do zimnej pohody

    Postup:

    1. Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou do nadýchanej peny.
    2. Opatrne primiešame múku a nakoniec vmiešame do tuha vyšľahaný sneh z bielok.
    3. Zľahka primiešame vyžmýkané hrozienka.
    4. Na panvicu dáme trochu masla, keď sa rozohreje, nalejeme naň asi pol cm vrstvu cesta, aby sa nám vytvorila hrubšia palacinka. Opekáme z jednej strany, potom ju opatrne obrátime na druhú stranu, krátko ju opečieme a potom ju varechou alebo vidličkami roztrháme na nerovnomerné kúsky. Ešte ich krátko opečieme a potom ich rozdelíme na taniere.
    5. Cisársky trhanec podávame posypaný práškovým cukrom so škoricou, s jablkovou výživou, prípadne k nemu môžeme servírovať kompót.
    6. Po preložení na tanier môžeme posypať práškovým cukrom, pridať ovocie, či karamel, alebo napríklad podávať podávať s restovanými slivkami.
    7. Koluje viacero historiek o vzniku tohto dezertu a ťažko povedať, ktorá je pravdivá. Podľa jednej trhanec ponúkla cisárovi poddaná, keď k nej nečakane zavítal. Narýchlo pripravila jedlo z bežne dostupných potravín a na dvore ho vraj len vylepšili hrozienkami a koreninami. Ďalšia historka hovorí o nepodarených tučných palacinkách, ktoré šľachte nesmeli servírovať, a tak si z nich v kuchyni urobili takéto jedlo.
    8. Nuž nech to bolo akokoľvek, trhanec je naozaj jednoduché a chutné jedlo a ak ste ho doteraz neochutnali, je načase to napraviť.