Plnené kapustové listy (s mäsom alebo bez neho) sú veľmi obľúbené, ale ak vám na ne príde chuť v zime, „zimná“ kapusta je na toto jedlo nevhodná, pretože väčšinou má hrubšie listy, ktoré je ťažko naplniť. Ako náhradu vyskúšajte kel. Okrem toho, že vám balenie závitkov pôjde ľahšie, ozvláštnite si jedálniček o niečo nové.
Kelové závitky
Postup:
Nakrájame nadrobno slaninu, cesnak a cibuľu, chilli papričky zbavíme semien a tiež nakrájame nadrobno.
Medzitým ako listy chladnú, pripravíme si náplň: v miske zmiešame premytú a odkvapkanú ryžu, nastrúhané paradajky (paradajky prekrojíme na polovice a na „jabĺčkovom“ strúhadle ich postrúhame. Začíname reznou stranou a na konci nám zostane v ruke len šupka), najemno nasekanú cibuľu a cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, čili vločky a mätu. Pridáme olivový olej (nebojte sa a dajte viac ako ste zvyknutí, jedlo nebude suché) a všetko spolu dobre premiešame. Ochutnáme a prípadne dosolíme alebo viac okoreníme.
Pripravené kelové listy si rozložíme na pracovnú dosku a prekrojíme na polovice, pričom tuhý stred vyrežeme. Menšie listy ponecháme v celku, len vykrojíme stred. Tieto zvyšky nevyhadzujeme, ale nakrájame na väčšie kúsky a vyložíme nimi dno hrnca, v ktorom bude závitky variť.
Na každý list dáme lyžicu náplne a napevno zavinieme. Keď máme všetky závitky hotové, poukladáme ich do hrnca a zalejeme vodou, len tak, aby boli všetky ponorené. Zaťažíme tanierom a zakryjeme pokrievkou. Varíme na miernom ohni do mäkka –približne 40 minút až hodinu. Tekutina by sa mala zredukovať na tretinu.
V rúre zapneme gril na strednú teplotu. Uvarené závitky naukladáme do zapekacej nádoby (alebo viacero menších) a posypeme jemno strúhaným parmezánom. Zapekáme pod grilom do zlata.
Podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami, s lyžicou bieleho jogurtu a kúskom chleba alebo pečiva.
Naše tipy:
Kel obsahuje veľmi veľa vitamínu C, ktorý sa však varom stráca, preto je dobré jesť ho surový – najlepšie v šalátoch, alebo si kúsok kelu pridajte do smoothie (výborná je kombinácia jablko-hruška-citrón-kel-zázvor).
Kel je nenahraditeľným zdrojom vitamínu K, ktorý potrebujeme pri prevencii osteoporózy a kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B a betakarotén. Napomáha pri znižovaní hladiny cholesterolu, podporuje dobrý zrak a tiež je vhodný pri redukčných diétach, keďže má nízky glykemický index, obsahujem veľa vody a veľa minerálov a bielkovín, ktoré nás nasýtia na dlhšiu dobu.
