Bravčové rezne sú veľmi chutné a majú silnú tradíciu v našej kuchyni. Dnes sme sa však rozhodli, že recept zlepšíme špenátom, paradajkami a syrom, ktoré jedlo spravia zdravšie a zároveň aj chutnejšie.
Bravčové rezne plnené špenátom, paradajkami a syrom
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a naklepeme na tenko. Osolíme a okoreníme.
- Na rozklepaný plátok mäsa rozložíme lístky špenátu tak, aby pokryli takmer celú plochu mäsa. Na to položíme plátok šunky, plátok syra a kúsky sušenej rajčiny. Náplň zabalíme do špenátových lístkov a mäso potom preložíme a vytvoríme kapsu. Konce upevníme špáradlami, aby sa pri vyprážaní kapsa nerozpadla.
- Takto pripravené mäso obalíme v klasickom trojobale - najskôr v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
- V hlbšej panvici si zohrejeme olej a kapsy postupne vyprážame na strednej až nižšej teplote do zlata z každej strany. Plnené rezne vždy vysmážame radšej pomalšie a na nižšej teplote, aby sa dobre prepiekli. Horúce necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Pred podávaním prekrojíme, aby vynikla pekná farebná náplň. Podávame so zemiakovým šalátom, alebo zemiakovou kašou, prípadne v odľahčenej verzii len s listovým šalátom, napr. poľníčkom.
