Veľkonočný mazanec by nemal chýbať na žiadnom veľkonočnom stole. Cesto sa zvyklo pripravovať na Bielu sobotu ráno.
Pripravte si tradičný veľkonočný mazanec
Postup:
- Asi 1/3 mlieka zohrejeme, rozpustíme v ňom droždie, primiešame trošku cukru a trošku múky a necháme postáť asi 5 minút, resp. kým zmes nezačne rásť a na povrchu sa urobia bublinky.
- Zvyšné mlieko, cukor, masť a žĺtky (všetko aspoň izbovej teploty) zmiešame s múkou, citrónovou kôrou a pripraveným kváskom a varechou zamiešame na jemné cesto. Ak chceme, v tomto momente pridáme namočené hrozienka.
- Cesto vypracujeme miesiacim mixérom (miesime aspoň 10 minút) alebo ručne. Vymiesené cesto necháme prikryté asi hodinu kysnúť. Ideálne, kým neznásobí svoj objem.
- Medzitým rozohrejeme rúru na 180 stupňov.
- Nakysnutý bochník cesta zľahka premiesime, prenesieme na plech s papierom, potrieme ho tesne pred pečením rozšľahaným vajcom, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme asi 35-40 minút.
- Po dopečení necháme úplne vychladnúť. Podávame posypané práškovým cukrom.
