Aj napriek tomu, že sa moderná gastronómia v súčasnosti teší veľkej obľube, z času na čas je osviežujúce zaradiť spiatočku a vrátiť sa prostredníctvom varenia späť do minulosti. O tom, že už v 20. storočí mali čuch na zaujímavé kombinácie vás presvedčí ikonická rybacia polievka, či táto hortobágyi palacsinta, teda palacinka plnená mäsom. Obidve jedlá si môžete skombinovať do úžasného pikantného menu.

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájajte a opražte na tuku, stiahnite z ohňa a posypte červenou paprikou. Nechajte minútku postáť. Opäť rozpáľte a za stáleho miešania pridajte nakrájanú papriku a paradajku.
2. Pridajte mäso, opečte, ochuťte rascou, korením, soľou a zalejte 300 ml vody. Keď je mäso úplne mäkké, vyberte ho zo šťavy.
3. Do hrnca nalejte zvyšnú vodu na šťavu, kyslú smotanu zmiešajte s lyžicou múky a primiešajte do šťavy. Nechajte dobre prevariť. Odstavte a dochuťte.
4. Na palacinky zmiešajte suroviny ručným šľahačom a upečte ich na rozpálenej panvici s trochou tuku.
5. Palacinky naplňte mäsovou plnkou a naukladajte do pekáča. Prelejte šťavou z hrnca a krátko zapečte na 200 °C 10 – 15 minút.
6. Na záver môžete preliať smotanou na šľahanie.